Специальный выпуск для читателей

TRUE CAFE · ИЗДАНИЕ 2026 07 ЭТАПОВ · 01 ПРОВИНЦИЯ

GIA LAI 2026

Семь этапов по одной провинции Центрального нагорья — и семь банок кофе, названных именно этими местами.

Эта коллекция появилась в 2026 году — году подъёма Зялай и году, когда мы замкнули цепочку переработки зелёного зерна высокого качества прямо в районе выращивания. Семь банок — семь срезов быстро меняющейся земли.

Поэтому мы выстроили их не как страницу товаров, а как маршрут: от вулкана к северу от Плейку, вокруг реки Сесан, дальше в старый лес Кбанга и до озера в середине города. Прочитать всё — значит один раз пройти Зялай: сперва глазами, потом ногами.

Рисунок на каждой банке — источник вдохновения для дизайна, взятый из пейзажей Зялай. Это не указание происхождения конкретной партии: все семь партий из Зялай, различается лишь способ обработки.

РЕГИОН СЫРЬЯ

Зерно начинается здесь.

Снято на плантациях и заводе в Зялай — те самые шаги, о которых говорят шесть звеньев ниже.

Кофейная плантация Центрального нагорья — ветви, полные ягод
Ягоды ещё зелёные, до сбора рано
Отобранные спелые ягоды на сушильной площадке
Зерно сушится на сетчатых стеллажах
Четыре степени обжарки одной партии

ГОД ПОДЪЁМА

Один из ключевых этапов построения сильной, полной и замкнутой кофейной цепочки поставок — здесь, в Зялай.

Зелёное зерно высокого качества полностью обрабатывается внутри провинции: от плантации и выборочного сбора спелых ягод до обработки, сушки, обрушивания и сортировки.

КЛЮЧЕВОЙ ЭТАП · 2026

Одна цепочка,
замкнутая.

Замкнутая — значит ни одно звено не приходится отдавать на сторону. Все шесть шагов ниже находятся внутри Зялай, и 2026 год — это год, когда был достроен пятый.

01
Плантация

Базальтовая почва нагорья, большой перепад дневных и ночных температур. Всё сырьё коллекции — из Зялай.
02
Сбор спелых ягод

Выборочный сбор спелых ягод вместо обдирания ветки. Звено, которое определяет всё, что идёт после него.
03
Обработка

Семь направлений: анаэробная, хани, контролируемая ферментация, натуральная. Одно сырьё — разные результаты.
04
Сушка

Довести влажность до складского уровня, не потеряв аромат, созданный на этапе обработки.
05
Зелёное зерно

Обрушивание, сортировка, калибровка по скринам. Именно это звено замкнулось в 2026 году — зелёное зерно высокого качества делается прямо в Зялай.
06
Обжарка и упаковка

Обжарка партия за партией, жестяная банка 500 г. Круг замкнулся: от плантации до чашки.

МАРШРУТ

Семь этапов, в порядке движения.

01 Вулкан Чыдангья (Chư Đăng Ya) Уезд Чыпа
02 ГЭС Иали · река Сесан Чыпа · граница с Контум
03 Водопад K50 (Ханг-Эн) Кбанг · заповедник Кончыранг
04 Завод Vina Special · Чыпа Уезд Чыпа
05 Ветропарк Зялай Плато Плейку
06 Старые чайные поля · Бьен-Хо Чыпа · к северу от Плейку
07 Озеро Бьен-Хо T’Nưng · Плейку Прямо у Плейку

ЭТАП 01 / 07 · Уезд Чыпа

Вулкан Чыдангья (Chư Đăng Ya)

Потухший вулкан, дно кратера которого теперь — красная базальтовая земля: джарай сажают здесь батат, канну и кукурузу концентрическими кругами. В конце года дикие подсолнухи заливают склоны жёлтым, и вся провинция едет на это смотреть.

Если собираетесь ехатьЛучше всего в сезон диких подсолнухов, в конце года. Подъём на кромку кратера занимает около получаса — идите рано, пока солнце мягкое.

Банка, названная этим этапом

Сорт: Fine Robusta — 100% отборная робуста
Обработка: Анаэробная обработка
Вкусовой профиль: Какао • Карамель • Жареный орех
Масса нетто: 500 g

550.000₫ Купить банку 01 →

ЭТАП 02 / 07 · Чыпа · граница с Контум

ГЭС Иали · река Сесан

Сесан перекрыт между холмами и разливается в длинное зелёное озеро на стыке двух провинций. Станция уходит вглубь горы; над ней вода на рассвете гладкая как стекло и почти беззвучная.

Если собираетесь ехатьДля входа на территорию станции нужна предварительная заявка. Объехать озеро можно свободно.

Банка, названная этим этапом

Сорт: 100% отборная робуста
Обработка: Натуральная (сушка целой ягоды)
Вкусовой профиль: Какао • Карамель • Жареный орех
Масса нетто: 500 g

550.000₫ Купить банку 02 →

ЭТАП 03 / 07 · Кбанг · заповедник Кончыранг

Водопад K50 (Ханг-Эн)

В глубине старого леса на востоке провинции, внутри заповедника Кончыранг. Вода падает отвесно со скалы в чашу внизу, водяная взвесь не рассеивается никогда, поэтому у подножия водопада круглый год холодно.

Если собираетесь ехатьДобраться можно только пешком через лес. Идите с местным проводником и избегайте дней с сильным дождём.

Банка, названная этим этапом

Сорт: Fine Robusta — 100% отборная робуста
Обработка: Обработка хани
Вкусовой профиль: Какао • Карамель • Жареный орех
Масса нетто: 500 g

550.000₫ Купить банку 03 →

Tranh khắc Nhà máy Vina Special · Chư Păh

Главное в этом выпуске

ЭТАП 04 / 07 · Уезд Чыпа

Завод Vina Special · Чыпа

Единственный этап коллекции, который не является пейзажем. Здесь спелая ягода покидает плантацию и начинает становиться зелёным зерном: цеха, сушильные площадки, обрушиватель, склад. Середина цепочки — та часть, которую пьющие кофе видят крайне редко.

Если собираетесь ехатьСвободного посещения нет. В маршруте он для того, чтобы рассказать цепочку целиком.

Банка, названная этим этапом

Сорт: Fine Robusta — 100% отборная робуста
Обработка: Обработка хани
Вкусовой профиль: Какао • Карамель • Жареный орех
Масса нетто: 500 g

550.000₫ Купить банку 04 →

ЭТАП 05 / 07 · Плато Плейку

Ветропарк Зялай

Десятки белых башен на пологих холмах, лопасти медленно вращаются весь день. Ближе к вечеру их тени вытягиваются на кофейные поля внизу. Этот вид настолько новый, что не успел попасть ни в один путеводитель.

Если собираетесь ехатьЛучшие кадры на закате. Подъезд — полевая дорога, нужна машина с высоким клиренсом.

Банка, названная этим этапом

Сорт: 100% отборная арабика
Обработка: Контролируемая ферментация
Вкусовой профиль: Какао • Карамель • Жареный орех
Масса нетто: 500 g

550.000₫ Купить банку 05 →

Tranh khắc Cánh đồng trà cổ thụ · Biển Hồ

ЭТАП 06 / 07 · Чыпа · к северу от Плейку

Старые чайные поля · Бьен-Хо

Чай, посаженный ещё при французах: зелёные ряды переваливают через несколько холмов подряд. Рядом идёт прямая аллея столетних сосен — самая фотографируемая дорога Зялай. Ранним утром на листьях ещё держится роса.

Если собираетесь ехатьПриезжайте очень рано: разом уходите и от жары, и от толпы на сосновой аллее.

Банка, названная этим этапом

Сорт: Fine Robusta — 100% отборная робуста
Обработка: Ферментационная обработка
Вкусовой профиль: Какао • Карамель • Жареный орех
Масса нетто: 500 g

550.000₫ Купить банку 06 →

ЭТАП 07 / 07 · Прямо у Плейку

Озеро Бьен-Хо T’Nưng · Плейку

Ещё один старый кратер, на этот раз полный воды. Джарай зовут его T’Nưng, жители Плейку — «глазами Плейку». Озеро служит и источником воды для города: последний этап замыкает круг ровно там, где путь начинался.

Если собираетесь ехатьВ нескольких километрах от центра Плейку. Хорошее место, чтобы закончить поездку на закате.

Банка, названная этим этапом