Numero speciale per i lettori

TRUE CAFE · EDIZIONE 2026 07 TAPPE · 01 PROVINCIA

GIA LAI 2026

Sette tappe attraverso una provincia degli altopiani centrali — e sette latte di caffè che portano il nome esatto di quei luoghi.

Inizia il viaggio ↓

Questa collezione nasce nel 2026 — l’anno della ripresa di Gia Lai, e l’anno in cui abbiamo completato la filiera di lavorazione del caffè verde di alta qualità direttamente nella zona di produzione. Sette latte sono sette fette di una terra che cambia in fretta.

Per questo non le abbiamo messe in fila come una pagina di prodotti, ma come un itinerario: dal vulcano a nord di Pleiku, attorno al fiume Sê San, fino alla foresta antica di Kbang, per chiudere sul lago in mezzo alla città. Leggerlo tutto è aver attraversato Gia Lai una volta — prima con gli occhi, poi con i piedi.

Il disegno su ogni latta è ispirazione grafica tratta dai paesaggi di Gia Lai. Non indica l’origine di quel singolo lotto: tutti e sette provengono da Gia Lai, e ciò che cambia è il metodo di lavorazione.

ZONA DI ORIGINE

Il chicco comincia qui.

Fotografato nelle piantagioni e nello stabilimento di Gia Lai — gli stessi passaggi descritti nei sei anelli qui sotto.

Piantagione degli altopiani centrali — rami carichi di drupe
Drupe ancora verdi, non ancora da raccogliere
Drupe mature selezionate sul piazzale di essiccazione
Chicchi in essiccazione su letti a rete
Quattro livelli di tostatura dello stesso lotto

UN ANNO DI SLANCIO

Una delle fasi decisive nella costruzione di una filiera del caffè solida, completa e chiusa — qui a Gia Lai.

Caffè verde di alta qualità lavorato interamente in provincia: dalla piantagione alla raccolta selettiva, alla lavorazione, all’essiccazione, fino alla decorticazione e alla selezione.

LA FASE DECISIVA · 2026

Una filiera
chiusa.

Chiusa significa che nessun anello deve essere mandato altrove a farsi fare. I sei passaggi qui sotto stanno tutti dentro Gia Lai — e il 2026 è l’anno in cui il quinto è stato completato.

01
Piantagione

Suolo basaltico d’altopiano, con forte escursione termica tra giorno e notte. Tutta la materia prima della collezione viene da Gia Lai.
02
Raccolta matura

Raccolta selettiva delle drupe mature invece della spogliatura del ramo. L’anello che decide tutto ciò che viene dopo.
03
Lavorazione

Sette direzioni: anaerobica, honey, fermentazione controllata, natural. Stessa materia prima, esiti diversi.
04
Essiccazione

Portare l’umidità alla soglia di stoccaggio senza perdere gli aromi costruiti in lavorazione.
05
Caffè verde

Decorticazione, selezione, calibratura. È l’anello chiuso nel 2026 — caffè verde di alta qualità prodotto proprio a Gia Lai.
06
Tostatura e latta

Tostato lotto per lotto, confezionato in latte da 500 g. Cerchio completo: dalla piantagione alla tazza.

ITINERARIO

Sette tappe, in ordine di viaggio.

01 Vulcano Chư Đăng Ya Distretto di Chư Păh
02 Centrale di Ialy · fiume Sê San Chư Păh · confine con Kon Tum
03 Cascata K50 (Hang Én) Kbang · riserva di Kon Chư Răng
04 Stabilimento Vina Special · Chư Păh Distretto di Chư Păh
05 Parco eolico di Gia Lai Altopiano di Pleiku
06 Antiche piantagioni di tè · Biển Hồ Chư Păh · a nord di Pleiku
07 Lago T’Nưng · Pleiku Appena fuori Pleiku

TAPPA 01 / 07 · Distretto di Chư Păh

Vulcano Chư Đăng Ya

Un vulcano spento il cui cratere è oggi terra rossa basaltica, coltivata dai Jrai a patate dolci, canna e mais in cerchi concentrici. A fine anno i girasoli selvatici tingono di giallo i pendii e tutta la provincia sale a vederli.

Se hai intenzione di andarciIl momento migliore è la stagione dei girasoli selvatici, a fine anno. Salire al bordo del cratere richiede circa mezz’ora — vai presto, con il sole ancora basso.

La latta che porta il nome di questa tappa

Varietà: Fine Robusta — 100% Robusta selezionata
Lavorazione: Processo anaerobico
Profilo aromatico: Cacao • Caramello • Frutta secca tostata
Peso netto: 500 g

550.000₫ Acquista la latta 01 →

TAPPA 02 / 07 · Chư Păh · confine con Kon Tum

Centrale di Ialy · fiume Sê San

Il Sê San viene sbarrato tra le colline e si allarga in un lungo lago verde a cavallo di due province. La centrale è scavata nel cuore della montagna; sopra, all’alba, l’acqua è piatta come vetro e quasi senza suono.

Se hai intenzione di andarciPer entrare nell’area della centrale serve registrarsi in anticipo. Il giro del lago è libero.

La latta che porta il nome di questa tappa

Varietà: 100% Robusta selezionata
Lavorazione: Natural (drupa intera essiccata)
Profilo aromatico: Cacao • Caramello • Frutta secca tostata
Peso netto: 500 g

550.000₫ Acquista la latta 02 →

TAPPA 03 / 07 · Kbang · riserva di Kon Chư Răng

Cascata K50 (Hang Én)

Nel cuore della foresta antica a est della provincia, dentro la riserva naturale di Kon Chư Răng. L’acqua cade a piombo dalla parete di roccia nella conca sottostante e la nebbia non si dirada mai: ai piedi della cascata fa freddo tutto l’anno.

Se hai intenzione di andarciSi arriva solo con un trekking nella foresta. Vai con una guida locale ed evita i giorni di pioggia forte.

La latta che porta il nome di questa tappa

Varietà: Fine Robusta — 100% Robusta selezionata
Lavorazione: Processo honey
Profilo aromatico: Cacao • Caramello • Frutta secca tostata
Peso netto: 500 g

550.000₫ Acquista la latta 03 →

Tranh khắc Nhà máy Vina Special · Chư Păh

Il cuore di questo numero

TAPPA 04 / 07 · Distretto di Chư Păh

Stabilimento Vina Special · Chư Păh

L’unica tappa della collezione che non è un paesaggio. Qui la drupa matura lascia la piantagione e comincia a diventare caffè verde: capannoni, letti di essiccazione, decorticatrice, magazzino. Il centro della filiera — la parte che chi beve caffè non vede quasi mai.

Se hai intenzione di andarciNon è aperto alle visite libere. Sta nell’itinerario per raccontare la filiera per intero.

La latta che porta il nome di questa tappa

Varietà: Fine Robusta — 100% Robusta selezionata
Lavorazione: Processo honey
Profilo aromatico: Cacao • Caramello • Frutta secca tostata
Peso netto: 500 g

550.000₫ Acquista la latta 04 →

TAPPA 05 / 07 · Altopiano di Pleiku

Parco eolico di Gia Lai

Decine di torri bianche piantate su colline dolci, con le pale che girano lente tutto il giorno. Nel tardo pomeriggio le loro ombre si allungano sul caffè sottostante. È un panorama così recente che non è ancora entrato in nessuna guida.

Se hai intenzione di andarciLe foto migliori al tramonto. La strada d’accesso è una pista agricola — serve un mezzo alto.

La latta che porta il nome di questa tappa

Varietà: 100% Arabica selezionata
Lavorazione: Fermentazione controllata
Profilo aromatico: Cacao • Caramello • Frutta secca tostata
Peso netto: 500 g

550.000₫ Acquista la latta 05 →

Tranh khắc Cánh đồng trà cổ thụ · Biển Hồ

TAPPA 06 / 07 · Chư Păh · a nord di Pleiku

Antiche piantagioni di tè · Biển Hồ

Tè piantato in epoca francese, file verdi che scavalcano una collina dopo l’altra. Accanto corre un viale dritto di pini centenari — la strada più fotografata di Gia Lai. La mattina presto la rugiada è ancora sulle foglie.

Se hai intenzione di andarciVai molto presto: eviti sia il caldo sia la folla sul viale dei pini.

La latta che porta il nome di questa tappa

Varietà: Fine Robusta — 100% Robusta selezionata
Lavorazione: Processo di fermentazione
Profilo aromatico: Cacao • Caramello • Frutta secca tostata
Peso netto: 500 g

550.000₫ Acquista la latta 06 →

TAPPA 07 / 07 · Appena fuori Pleiku

Lago T’Nưng · Pleiku

Un altro vecchio cratere, questa volta pieno d’acqua. I Jrai lo chiamano T’Nưng; a Pleiku lo chiamano gli occhi di Pleiku. Il lago è anche la fonte idrica della città — l’ultima tappa chiude il cerchio esattamente dove il viaggio era cominciato.

Se hai intenzione di andarciA pochi chilometri dal centro di Pleiku. Ideale per chiudere il viaggio mentre cala la luce.

La latta che porta il nome di questa tappa