Robusta Việt Nam từ lâu bị gắn với “hàng đại trà, giá rẻ”. Thang điểm Fine Robusta của Coffee Quality Institute là công cụ tách phần Robusta chất lượng cao ra khỏi định kiến đó — bằng điểm số chứ không bằng lời quảng cáo.
Fine Robusta bắt đầu từ 80 điểm
CQI chấm Robusta trên thang 100 điểm, do Q Robusta Grader được cấp phép thực hiện theo giao thức chuẩn. Ngưỡng phân loại:
| Khoảng điểm | Phân loại |
|---|---|
| Dưới 70 | Commodity — hàng thương mại đại trà |
| 75 – 79,99 | Premium |
| Từ 80 trở lên | Fine Robusta |
Ngoài điểm cảm quan, lô còn phải đạt điều kiện khuyết tật: không có lỗi sơ cấp, tối đa 5 lỗi thứ cấp, và không quá 3 hạt quaker trên 100 g cà phê rang.
Lô Robusta của True Cafe: 86,25/100
Q Certified Robusta — 86,25 điểm
Thẩm định bởi Coffee Quality Institute (CQI), đánh giá tại HQJ Coffee School. Mẫu số 408611, niên vụ 2024/2025.
86,25 điểm nằm khá sâu trong vùng Fine Robusta — không phải vừa chạm ngưỡng 80.
Điểm số này không tự nhiên mà có. Nó là kết quả của khâu đầu chuỗi: nhà máy sơ chế đặt ngay tại vùng nguyên liệu Gia Lai, tuyển chọn quả chín, sơ chế đa phương pháp và phơi sấy có kiểm soát độ ẩm — chi tiết ở hồ sơ năng lực sản xuất.
Ai chấm và vì sao điều đó quan trọng
Đội kỹ thuật sở hữu Licensed Q Robusta Grader và Licensed Q Arabica Grader do CQI cấp, cùng bốn mô-đun Coffee Skills Program của SCA: Roasting, Green Coffee, Sensory Skills và Brewing.
Việc có Q Grader trong đội không chỉ để trưng chứng chỉ — nó có nghĩa là việc thử nếm từng lô được làm theo giao thức, không phải “uống thử thấy được”.
Muốn nếm thử phân khúc này? The Caturra — dòng đặc sản cho quán muốn có một món signature khác biệt trên menu.
