CHUYÊN MỤC
#SOP quán cà phê
- 01 Đào tạo nhân viên theo checklist đóng ca trong 7 ngày
- 02 Biên bản bàn giao cuối ca: SOP chỉ có giá trị khi kiểm tra được
- 03 Niêm phong ca tối: két tiền, kho nguyên liệu và cửa quán
- 04 Khoá nguồn rủi ro trước khi rời quán: điện, nước và gas
- 05 Đối soát ba nguồn cuối ngày: POS, tiền mặt và ví điện tử
- 06 Bảo quản nguyên liệu trước khi rời quán: đậy kín, dán nhãn, FIFO
- 07 Kiểm kê cuối ngày quán cà phê: ghi số thực, không ước lượng
- 08 Trả quầy về trạng thái chuẩn: quầy, sàn và rác trước khi về
- 09 Vệ sinh máy pha và máy xay cuối ca: 20 phút cứu cả bộ thiết bị
- 10 Chốt bán cuối ngày ở quán cà phê: 10 phút để hết đoán số
