BÀI VIẾT
Blog
Kiến thức cà phê, kinh nghiệm pha chế và câu chuyện từ xưởng rang True Cafe.
- 51 Biên bản bàn giao cuối ca: SOP chỉ có giá trị khi kiểm tra được
- 52 Niêm phong ca tối: két tiền, kho nguyên liệu và cửa quán
- 53 Khoá nguồn rủi ro trước khi rời quán: điện, nước và gas
- 54 Đối soát ba nguồn cuối ngày: POS, tiền mặt và ví điện tử
- 55 Bảo quản nguyên liệu trước khi rời quán: đậy kín, dán nhãn, FIFO
- 56 Kiểm kê cuối ngày quán cà phê: ghi số thực, không ước lượng
- 57 Trả quầy về trạng thái chuẩn: quầy, sàn và rác trước khi về
- 58 Vệ sinh máy pha và máy xay cuối ca: 20 phút cứu cả bộ thiết bị
- 59 Chốt bán cuối ngày ở quán cà phê: 10 phút để hết đoán số
- 60 Chia 40 phút đóng ca thành 4 chặng: rõ người, rõ việc, rõ giờ
