Một gian hàng triển lãm không bao giờ thiếu tờ rơi. Thứ nó thiếu là lý do để khách đứng lại đủ lâu cho một cuộc trao đổi. Ngày 10/09/2026, True Cafe nhận phần cà phê cho gian hàng của một hãng tự động hoá công nghiệp tại triển lãm Automation World 2026 — và đây là ghi chép về cách một quầy cà phê làm việc đó.
Quầy chiếm bao nhiêu chỗ của gian hàng
Đây là câu hỏi đầu tiên của mọi ban tổ chức, và câu trả lời thường dễ chịu hơn họ nghĩ: một quầy đủ chạy chỉ cần khoảng hai mét mặt tiền và một mặt bàn phẳng. Phần còn lại — máy pha, cối xay, ly, sữa — xếp gọn trên và dưới mặt bàn đó.
| Hạng mục | Cần gì tại địa điểm |
|---|---|
| Mặt bằng | Khoảng 2m mặt tiền, mặt bàn phẳng và chịu được trọng lượng máy pha |
| Điện | Một nguồn riêng cho máy pha — dùng chung ổ với màn hình và đèn gian hàng là dễ sụt áp giữa giờ cao điểm |
| Nước | Mang theo can nước pha; không cần đấu nối vào hệ thống của nhà triển lãm |
| Thời gian dựng | Đội tới trước giờ mở cửa để dựng, cân chỉnh máy và chạy thử vài ly |
| Nhân sự | Barista đứng quầy suốt thời lượng đã chốt, kèm người hỗ trợ khi lượng khách lớn |
Hạt dùng ở quầy là hàng đang bán
Một chi tiết nhỏ nhưng đáng nói: cà phê phục vụ tại sự kiện không phải loại pha riêng cho dịp này. Đó là hạt rang mộc True Cafe đang bán cho quán — cùng lô, cùng mức rang. Khách uống thấy hợp thì hỏi mua được ngay, và bên thuê quầy cũng không rơi vào cảnh giới thiệu một thứ mà sau đó không mua lại được.
Bốn dòng hạt True Cafe dùng cho quầy sự kiện nằm trong nhóm cà phê đặc sản; mỗi dòng khai đủ vùng trồng, cách sơ chế và mức rang. Với sự kiện đông và cần ly ra nhanh, dòng rang trung bình đậm là lựa chọn an toàn vì sai số vài giây chiết xuất không làm tách cà phê đổi hẳn tính cách.
Nhịp phục vụ của một ngày triển lãm
Lượng khách ở triển lãm không rải đều. Có hai đỉnh rõ: ngay sau giờ khai mạc và quãng giữa buổi khi khách đã đi hết một vòng và bắt đầu mỏi chân. Menu vì thế chốt gọn — vài món ra ly nhanh — thay vì một danh sách dài khiến hàng chờ kéo dài và khách bỏ đi.
Năm thứ nên chốt trước với đơn vị làm cà phê
- Vị trí quầy trong gian hàng. Đặt ở mặt tiền thì kéo được khách đi ngang; đặt sâu bên trong thì chỉ phục vụ khách đã vào.
- Nguồn điện. Xác nhận có ổ riêng cho máy pha, và ổ đó nằm cách quầy bao xa.
- Khung giờ phục vụ. Cả ngày hay chỉ vài giờ cao điểm — con số này quyết định nhân sự và lượng nguyên liệu.
- Số khách dự kiến. Không cần chính xác tuyệt đối, nhưng cần một khoảng để tính ngược ra sản lượng hạt và sữa.
- Menu. Sự kiện cần tốc độ thì ưu tiên món ít bước; tiệc tối thì ngược lại.
Cần cà phê cho sự kiện sắp tới? Xem chi tiết dịch vụ, quy trình năm bước và các yếu tố ảnh hưởng tới báo giá tại trang cà phê sự kiện, hoặc gọi 0988 999 767 để được khảo sát. Ảnh các buổi phục vụ khác nằm ở mục hoạt động.
