Tinh tế – Sạch vị – Chuẩn Arabica Cầu Đất
The Caltura là dòng cà phê Arabica đơn thuần, được True Cafe tuyển chọn và phát triển dành cho quán specialty, doanh nghiệp cao cấp và những không gian đề cao trải nghiệm cà phê tinh tế. Sản phẩm sử dụng 100% Arabica Caturra và Catuai trồng tại vùng Cầu Đất, Lâm Đồng – khu vực nổi tiếng với điều kiện khí hậu mát mẻ, độ cao lý tưởng và thổ nhưỡng phù hợp cho Arabica chất lượng cao.
Hạt cà phê được xử lý theo phương pháp fully-washed, lên men ướt và phơi dưới mái che nhằm kiểm soát chặt chẽ quá trình lên men và độ khô của hạt. Quy trình này giúp The Caltura đạt được độ sạch vị cao, cấu trúc rõ ràng và sự ổn định cần thiết cho pha chế chuyên nghiệp. Mỗi mẻ rang được thiết kế để làm nổi bật đặc tính tự nhiên của Arabica Cầu Đất, giữ được sự cân bằng giữa hương thơm, độ chua thanh và hậu vị mượt.
Trong tách cà phê, The Caltura thể hiện phong cách Arabica hiện đại với hương hoa nhẹ, trái cây chín và vị ngọt thanh tự nhiên. Độ acid sáng nhưng êm, body vừa phải và hậu vị kéo dài giúp sản phẩm phù hợp cho espresso specialty, pour-over và các phương pháp pha thủ công. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những mô hình muốn kể câu chuyện về nguồn gốc, chất lượng và sự tinh tế trong từng trải nghiệm cà phê.
Công thức Espresso chuẩn
| Thông số | Giá trị khuyến nghị |
|---|---|
| Dose (bột cà phê) | 18 g |
| Yield (nước ra) | 36 – 40 g |
| Ratio | 1 : 2 – 1 : 2.2 |
| Thời gian chiết xuất | 27 – 30 giây |
| Nhiệt độ nước | 92 – 93°C |
| Áp suất | 9 bar |
| Cỡ xay | Mịn – espresso |
| Pre-infusion | 3 – 5 giây (nếu có) |
| TDS mục tiêu | ~8 – 10% |
| Extraction Yield (EY) | 18 – 20% |
Thông tin liên hệ
📍 Địa chỉ: 1167 Đường Ba Tháng Hai, Phường Minh Phụng, TP. Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 028 222 222 99
📧 Email: hello@truecafe.vn
⏰ Giờ làm việc: 08:00 – 18:00 (Thứ 2 – Thứ 7)
