Espresso là gì?

Espresso là gì?

Espresso là một phương pháp pha cà phê sử dụng áp suất cao để ép nước nóng đi qua bột cà phê xay mịn. Quá trình này diễn ra trong thời gian ngắn, thường từ 25-30 giây, với áp suất khoảng 9 bar và nhiệt độ nước từ 88-96°C. Kết quả thu được là một tách cà phê đậm đặc, có lớp crema vàng nâu đặc trưng trên bề mặt, mang đến hương vị phong phú, mạnh mẽ và cân bằng.

Không giống như các phương pháp pha cà phê truyền thống như pour-over hay French press, espresso có kết cấu sánh hơn, hương vị đậm đà hơn và là nền tảng cho nhiều loại đồ uống khác như cappuccino, latte hay americano.

Tỷ lệ 1:2 trong Espresso là gì?

Tỷ lệ 1:2 trong espresso có nghĩa là lượng nước cà phê chiết xuất ra sẽ gấp đôi lượng bột cà phê sử dụng. Đây là tỷ lệ phổ biến nhất trong pha chế espresso tiêu chuẩn vì nó giúp cân bằng giữa vị đậm đà, độ chua và hậu vị.

Ví dụ cụ thể về tỷ lệ 1:2:

• Lượng cà phê (Dose): 18g
• Lượng nước chiết xuất (Yield): 36g
• Thời gian chiết xuất: 25-30 giây
• Áp suất: 9 bar
• Nhiệt độ nước: 92-96°C

Tuy nhiên, tùy vào loại hạt cà phê, cách rang và khẩu vị cá nhân, barista có thể điều chỉnh tỷ lệ này để đạt được hương vị mong muốn.

Vì sao lại chọn tỷ lệ 1:2?

1. Cân bằng hương vị

Tỷ lệ 1:2 giúp espresso đạt được sự cân bằng giữa vị đắng, chua, ngọt và hậu vị. Nếu chiết xuất quá ít nước, espresso có thể bị quá đậm, gắt hoặc chua; ngược lại, nếu chiết xuất quá nhiều, cà phê sẽ loãng và mất đi độ sánh cần thiết.

2. Tránh chiết xuất quá ít hoặc quá nhiều

• Nếu sử dụng tỷ lệ 1:1 (Ristretto), cà phê sẽ rất đậm đặc, nhưng dễ bị chiết xuất quá mức (over-extract), khiến vị gắt và nặng nề hơn.
• Nếu kéo dài đến 1:3 (Lungo), espresso sẽ nhạt hơn, mất đi sự cân bằng và có thể trở nên quá loãng, làm giảm trải nghiệm hương vị.

3. Phù hợp với khẩu vị chung và dễ ứng dụng

Tỷ lệ 1:2 không chỉ được nhiều người yêu thích mà còn là nền tảng để pha chế các thức uống khác như cappuccino hay latte. Một ly espresso có tỷ lệ chuẩn sẽ giúp giữ được độ đậm đà ngay cả khi kết hợp với sữa, đảm bảo hương vị tổng thể không bị lấn át.

Có thể thay đổi tỷ lệ không?

Mặc dù tỷ lệ 1:2 được xem là tiêu chuẩn, nhưng barista có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân hoặc đặc tính của từng loại hạt cà phê. Một số người thích espresso đậm hơn với tỷ lệ 1:1.5, trong khi người khác có thể thử nghiệm với tỷ lệ 1:2.5 để có một tách espresso nhẹ nhàng hơn.

Bạn đã thử pha espresso theo tỷ lệ 1:2 chưa? Nếu có thắc mắc hoặc muốn chia sẻ trải nghiệm của mình, hãy để lại bình luận nhé!